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一、廚房排煙系統(tǒng)設計原則
1、抽油煙機的管道盡可能短，長度不得超過1.5米;若是長度超過1.5米后，將會噪音超標、排煙能力下降。
2、煙道只能裝一個彎頭，也就是抽油煙機出口由垂直煙道變?yōu)樗綗煹馈?/p>
3、通風位置盡可能高，風道同樣是越短越好，減少管道阻尼噪音。
二、排煙系統(tǒng)布置
1、送風系統(tǒng)
送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)風機進行送排風。
2、送排風口布置
廚房內(nèi)送、排風口的布置，應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速小于0.25m/s較為理想。
3、機房、風機及風管的布置
廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層。這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。
4、防火、排煙
廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥;廚房通風系統(tǒng)的管道應采用不燃燒材料制成。
原標題：廚房排煙系統(tǒng)安裝法則 小餐館必看的裝修干貨知識
眾所周知，人在做飯時會吸入油煙，人體長期吸入大量油煙對健康是有所損害的，而一日三餐又是我們?nèi)粘Ｉ畹臉伺?，所以為了廚師的健康，廚房排煙系統(tǒng)安裝一定要到位。
一、廚房排煙系統(tǒng)設計原則
1、抽油煙機的管道盡可能短，長度不得超過1.5米;若是長度超過1.5米后，將會噪音超標、排煙能力下降。
2、煙道只能裝一個彎頭，也就是抽油煙機出口由垂直煙道變?yōu)樗綗煹馈?/p>
3、通風位置盡可能高，風道同樣是越短越好，減少管道阻尼噪音。
二、排煙系統(tǒng)布置
1、送風系統(tǒng)
送風系統(tǒng)應為直流方式，廚房的通風系統(tǒng)宜采用變速風機或關聯(lián)風機進行送排風。
2、送排風口布置
廚房內(nèi)送、排風口的布置，應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速小于0.25m/s較為理想。
3、機房、風機及風管的布置
廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層。這可以使風道內(nèi)處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。排風管應盡量避免過長的水平風道，廚房的排風豎井最好與排煙道靠在一起以加大抽力。
4、防火、排煙
廚房的排氣系統(tǒng)宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥;廚房通風系統(tǒng)的管道應采用不燃燒材料制成。
1、清洗排煙道
對于商業(yè)場所的廚房排煙系統(tǒng)都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來。比如排煙罩的清洗清洗就需要技術人員進入煙道內(nèi)，先用特制工具將較厚的一部分油污鏟除。因為堆積了大量的油污，需要用到比較專業(yè)的高效化油劑，用高壓清洗機噴射化油劑后半小時，用清水沖洗干凈。
2、清洗風機
經(jīng)過長時間的運行后，風機的扇葉上會因為油污的堆積而變得厚重，風機內(nèi)部空間也會油污的關系變小，排風效果就會原來越差。清潔風機首先要將風機拆下下來，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清洗風機的表面。
3、清洗油煙凈化器
廚房排煙系統(tǒng)的通風效果主要還受到油煙凈化器的影響。凈化器長時間使用過后，內(nèi)部的極板和過濾網(wǎng)上都會積有大量油污，油煙凈化效果變差。有數(shù)據(jù)表明，80%左右的廚房排煙不暢，都是由于長期不重視對油煙凈化器內(nèi)置過濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器分多種類型，先用高效清洗劑浸泡，再根據(jù)不同類型凈化器結(jié)合清洗機進行清洗。
1、一對一油煙系統(tǒng)
每家餐飲用戶均獨立設置一套油煙系統(tǒng)，各個用戶之間不合用油煙風管、油煙風機、凈化器。油煙風機可設置于餐飲單元的廚房吊頂內(nèi)，也可設置于屋面。
2、多對一分散風機油煙系統(tǒng)
多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng)，各個用戶之間合用油煙風管，但各個用戶均獨立設置油煙風機及油煙凈化器。油煙風機及油煙凈化器一般設置于餐飲單元的廚房吊頂內(nèi)。
3、多對一集中風機油煙系統(tǒng)
多家餐飲用戶合用一套油煙系統(tǒng)，各個用戶之間合用油煙風管、油煙風機，各用戶不合用油煙凈化器(凈化器各戶獨立設置)。油煙風機一般設置于屋面。油煙風機為各個用戶共用，只有一家或少數(shù)若干家餐飲單元需要排油煙時，油煙風機只能滿載運行，油煙風機不能按需運行，風機電耗浪費很大。
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廚房是生活的發(fā)源地，是幸福的搖籃。懂得生活的人們也會懂得享受廚房生活，打造一個人性化、時尚化、健康化、科技化的廚房。小飯店廚房排煙不好怎么辦？酒店廚房油煙怎樣才能排干凈？隨佰佰安全網(wǎng)小編去了解吧。
酒店、餐廳廚房空間設計，包括其中的廚房排煙排風量要根據(jù)廚房大小、爐灶的數(shù)量、煙罩的尺寸、污染物的散發(fā)量來確定。一般有幾種方法
定廚房的排風量:
(1)按換氣次數(shù)確定排風量:
各家廚房差別較大，廚房面積與廚具、爐灶的數(shù)量不成正比，同樣灶的產(chǎn)生的污染物和熱量也差別很大。實際上廚房通風并非是全面通風，按換氣次數(shù)設計風量會有很大的誤差。
(2)按污染物散發(fā)量的多少設計排風量:
國家環(huán)保 GB18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標準》規(guī)定每個灶頭需風量2000m3/h。筆者認為按照此方法設計風量仍有局限性。實際上飲食業(yè)的實際情況要 復雜:爐灶大小，爐灶有廣式、蘇式等分別;除了灶頭外還有湯鍋、煲仔、蒸鍋烤箱等;在功能上，有烹調(diào)間，蒸煮間，面點間，燒烤間，西餐加工間，洗碗間等，散熱量及污染物散發(fā)量都不同，簡單按灶頭數(shù)量確定排風量是不適當?shù)摹?/p>
(3)以煙罩的大小來確定風量:
以煙罩下沿和灶臺之間的進風面積和進風速度的乘積來計算風量較為合適。排風量可按下式計算:G=3600L(h2-h1)Vx，m3/hL——煙罩下進風面的長度(煙罩兩端長度以及雙面進風另一邊長度也應計算在內(nèi))，m ;h1—–灶臺高度，m; h2—–煙罩下沿高度，m;Vx——進風速度，m/s。灶臺高度按0.8 m計算，煙罩下沿高度一般按1.9 m計算。進風速度按0.5 m/s左右選取。大量實踐證明，集煙罩的進風面每米長按風量2000 m3/h左右，具有較理想的通風效果。煙罩應盡可能靠墻布置，以減小進風面積，避免風量過大。
廚房排風應避免大量的空調(diào)空間內(nèi)的空氣被抽排。需要通過自然補風和機械補風避免之。無論是自然補風還是機械補風都要考慮新風通過的路徑，避免死區(qū)，以利于室 內(nèi)污染空氣的抽排。機械補風要通過風管和送風口進行，管路系統(tǒng)不可復雜，同時避免局部風速過大。新風補充量以排風量的70%-80%為宜。
因廚房換氣量較大，廚房內(nèi)設置空調(diào)沒有效果。通過抽取前廳少量的空調(diào)空氣以噴口的形式直接使廚師處于風浴中，可以改善廚房內(nèi)夏季高溫、爐灶的烘烤給廚師造成的惡劣工作環(huán)境。以上內(nèi)容希望可以幫助到你。最后，值得佰佰安全網(wǎng)小編提醒的是我們有必要去掌握廚房排煙，廚房排煙管道怎樣清潔等的廚房安全小知識，對我們的日常生活是極有幫助的喲！
廣州小餐館廚房排煙系統(tǒng)工程
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企業(yè)愿景：成為每一個客戶值得信賴的合作伙伴。
企業(yè)使命：為客戶創(chuàng)造價值，為員工謀求幸福，為社會做出貢獻。
廚房排煙通風工程效果如何改善？廚房排煙通風工程裝了風機和凈化器剛開始效果很明顯，排煙速度非?？?。但是經(jīng)過一段長時間后，油煙排放速度漸漸變慢？但是怎么別人家餐飲的排煙效果還是原來那么好呢？排煙效果一直保持高效的餐飲店，都是有保持定期清洗凈化器的。相反廚房排煙通風效果越來越差的餐飲店一般都是不清洗凈化器的。
酒店餐廳廚房通風工程設計的原則：通常酒店或者餐廳的廚房都會需求安裝通風工程，廚房是一個油煙非常重的地方，這些油煙嚴重地影響著工作人員的身體健康。而廚房通風工程的目的就是把廚房的油煙排出去，換些清新的空氣到室內(nèi)。廚房操作間不適合采用帶回風的空調(diào)系統(tǒng)，包括分體空調(diào)、商用一拖多空調(diào)、風機盤管、帶回風的全空氣空調(diào)系統(tǒng)。
廚房排煙系統(tǒng)
天廚廚業(yè)主營：餐飲廚房排煙系統(tǒng)，工廠廚房排煙系統(tǒng)，廚房排煙系統(tǒng)，店廚房排煙系統(tǒng)。
公司擁有眾多高素質(zhì)、專業(yè)和極富創(chuàng)造力的骨干團隊。力求向市場提供”滿足生產(chǎn)需要，優(yōu)于客戶需求”的包裝設備產(chǎn)品及服務?！笆加诳蛻?，終于客戶，成為客戶心中的選擇”一直是我們?yōu)橹畩^斗和奉獻的信念。
餐廳飯?zhí)猛L降溫工程：安裝后效果餐廳飯?zhí)脙?nèi)的悶熱空氣能及時排出，而且因為有新鮮的低溫空氣持續(xù)注入，使得餐廳飯?zhí)脙?nèi)非常涼爽。餐廳飯?zhí)靡话愣际怯玫碾婏L扇，100平米大概要用6-10臺電風扇，如果用18000風量的環(huán)?？照{(diào)只需一臺就可以解決。一臺18000風量的環(huán)?？照{(diào)每小時的用電量少，而6臺風扇加起來的功率也絕對不止1.1kw，這樣可算節(jié)能環(huán)保。
廚房排煙通風工程的油煙凈化器的清洗：清洗液選用原料及配制方法是：清潔劑幾滴、食醋50毫升，兌上熱水進行混合并攪拌均勻。在刷洗污件，需把經(jīng)過浸泡后的油污部件用鐵刷、毛刷蘸清洗液進行反復清洗。一般污染不重的油煙凈化器通過刷洗就可以清洗干凈。對使用時間較久，油污嚴重的則要采取特殊清洗措施。油煙凈化器配合高效環(huán)保清洗劑，對油煙凈化器進行多方位的清潔。油煙凈化器使用三個月后需要深度清洗，如果油煙較多，應縮短清洗周期，才能給油煙凈化器減負，更好地工作。
廚房通風排煙工程的油煙排風量計算：用上述公式計算出廚房通風工程排風量后再按罩口面積核算罩口吸風速度，保證罩口吸風速度不低于0.5m/s。在實際的廚房通風工程設計中，往往采用估算的方法，根據(jù)《民用建筑暖通空調(diào)設計技術措施》中對廚房通風量的規(guī)定，廚房通風量也可按如下?lián)Q氣次數(shù)確定：中餐廚房：L=40～50（次/h）；西餐廚房：L=30～40（次/h）；職工餐廳：L=25～35（次/h）。
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